Тавре ки ҳамаи мо медонем, занбурўѓҳо на танҳо болаззат, балки арзиши баланди ғизоӣ низ доранд.Бо вуҷуди ин, мӯҳлати нигоҳдории занбурўғҳои тару тоза кӯтоҳ аст.Умуман, занбурўғи тару тозаро 2-3 рӯз ва дар ҳуҷраи хунук 8-9 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст.
Агар мо хохем, ки занбурўѓњои тару тозаро муддати дарозтар тару тоза нигоњ дорем, мо бояд пеш аз њама раванди вайроншавии занбурўѓњои тару тозаро тањлил кунем.Занбурўѓњо пас аз љамъоварї гармии зиёди нафаскашї тавлид мекунанд ва занбурўѓњо дар об вазнинанд.Бактерияхои руи замин дар зери таъсири гармй дар мухити намнок фаъолтар мешаванд.Миқдори баланди гармии нафаскашӣ раванди пиршавии занбурўғҳоро метезонад, ки он ба суръат бахшидан ба кушодашавӣ ва рангорангии занбурўғҳо оғоз карда, ба сифати занбурўғҳо таъсири ҷиддӣ мерасонад.
Занбурўѓњо бояд пас аз чидани "гарми нафаскашї"-и худро зуд тоза кунанд.Технологияи пеш аз хунуккунии вакуумӣ ба падидае асос ёфтааст, ки "бо паст шудани фишор, об дар ҳарорати паст ҷӯш мешавад ва бухор мешавад" барои ноил шудан ба сардшавии зуд.Пас аз он ки фишор дар мошини пешакии вакуумӣ то дараҷаи муайян паст карда мешавад, об дар ҳарорати 2°С ҷӯш мешавад.Ҳангоми ҷӯшидан гармии ниҳонии меваю сабзавот хориҷ карда мешавад, ки дар давоми 20-30 дақиқа сатҳи ба қабати дарунии меваю сабзавот пурра то 1°С ё 2°С паст мешавад..Пеш аз хунуккунии чангкашак мӯҳлати нигоҳдории маҳсулотро хеле дароз мекунад.
Дар муқоиса бо технологияи анъанавии хунуккунӣ, пеш аз хунуккунии вакуумӣ самараноктар ва сарфаи энергия аст.Бартарии пеш аз хунуккунии вакуумӣ дар он аст, ки он зуд аст ва сохтори пуфаки занбӯруғ ба даст овардани фишори пайваста дар дохил ва берунро осон мекунад;Принсипи таҷҳизот ин аст, ки агар дараҷаи вакуум мувофиқ бошад, ҳарорат ҳамвор хоҳад буд;ва занбурўғ ба ҳолати нофаъолӣ ворид мешавад ва тавлиди гармии нафаскаширо қатъ мекунад.Афзоиш ва пиршавӣ.Пас аз он ки вакууми пеш аз хунуккунӣ ба дараҷае мерасад, ки занбурўғҳо нафаскашии гармиро қатъ мекунанд ва ба ҳарорати нигоҳдорӣ дохил мешаванд, барои стерилизатсия газ илова карда мешавад.Ин ҳама дар мошини пеш аз хунуккунии вакуумӣ анҷом дода мешавад, ки маънои онро дорад, ки занбурўғҳое, ки мо ҷамъ мекунем, метавонанд дар давоми 30 дақиқа хунук шаванд, гармии нафаскаширо хориҷ кунанд ва стерилизатсия кунанд.Ғайр аз он, ҳангоми хунуккунии пешакии вакуумӣ функсияи бухоршавии об фаъол карда мешавад, ки ба бухор шудани об дар рӯи занбурўғ мусоидат мекунад ва оби дохилиро аз бухоршавӣ маҳкам мекунад.
Дар ин вақт, занбурўѓњо дар ҳолати хоб ҳастанд, бе об дар рӯи ва хушкида, ва ҳарорат ба тақрибан 3 дараҷа гарм, ҳарорати нигоҳдорӣ афтод.Сипас онро дар анбори тару тоза нигоҳ доред, то ба мақсади нигоҳдории дарозмуддат ноил шавед.Пас аз ҷамъоварии занбурўғҳо, ба ҳаёти ҳуҷайра таҳдид мекунад ва барои муҳофизати худ баъзе газҳои зараровар ба вуҷуд меорад ва газҳои зараровар тавассути системаи вакуумӣ истихроҷ карда мешаванд.
Дар раванди тару тоза нигоҳ доштани занбурўғҳо бо истифода аз мошини пеш аз хунуккунии вакуумӣ якчанд нуктаҳои асосӣ мавҷуданд, ки сазовори таваҷҷӯҳи мо мебошанд:
1. Дар давоми 30 дақиқа пас аз ҷамъоварӣ ба сардшавии аслӣ зуд ноил шавед.
2. Нафасгирии гармиро бас кунед ва афзоиш ва пиршавиро бас кунед.
3. Газро барои стерилизатсия пас аз чангкашак баргардонед.
4. Функсияи бухоршавиро фаъол созед, то тамоми обро дар бадани занбӯруғ бухор кунад ва аз зинда мондани бактерияҳо пешгирӣ кунад.
5. Пеш аз хунуккунии чангкашак табиатан захмҳо ва сӯрохиҳоро коҳиш дода, вазифаи бастани обро ба даст меорад.Занбурўғҳоро тару тоза ва нарм нигоҳ доред.
6. Ба ҳуҷраи хунук интиқол диҳед ва дар ҳарорати зери 6 дараҷа нигоҳ доред.
Вақти фиристодан: феврал-21-2024