Технологияи нав 500 кг нон хунуккунандаи чангкашак барои фабрикаи хӯрокворӣ

Дархӯрокҳосардкунандаи чангкашак дар девор бо утоқи пухтупаз дар як тараф ва утоқи бастабандӣ дар тарафи дигар ҷойгир карда шудааст.Пас аз пухтани хӯрок, онро ба аробача гузоред, дари хунуккунаки вакууми ғизоро аз як канори ҳуҷраи пухтупаз кушоед ва троллейбусро ба чангка тела диҳед.палатабарои пеш аз хунуккунии чангкашак.Вақте ки ғизо ба ҳарорати муқарраршуда мерасад, он ба таври худкор қатъ мешавад.Дар ҳамин лаҳза,одамондари сардкунакро дар утоқи бастабандӣ кушоед ва берун кунедтроллейбусбарои бастабандии хӯрок.

Ҳарорати ибтидоии хӯроке, ки тавассути вакуумии пеш аз сардкунандаи навъи хӯрок сард мешавад, одатан тақрибан 90 ° C аст ва барои хунук кардани бори пурраи ғизо ба ҳарорати яхдон танҳо зиёда аз 20 дақиқа вақт лозим аст.

Гӯшти буғӣ, соус, пюре, гӯшти пухта, каннодӣ, қуттиҳои хӯроки нисфирӯзӣ, сабзавоти омехта ва дигар хӯрокҳои пухта, агар онҳоро фавран пас аз дар ҳарорати баланд пухтан дар зарфҳои бочка ҷойгир кунанд, дар муддати кутоҳ нафас мекашанд.Ба болои табаки аз пулоди зангногир хурокворй кушода ва хамвор пахн кардан лозим аст ва гафсии табак набояд аз хад зиёд гафс бошад.Ва табақаро ба вагончаи бисёрқабата гузоред ва мошини ошхонаро ба хӯрок тела диҳедвакуумсардтар тавассути дари sliding дар як канори.Ҳарорати мақсадноки ғизоро таъин кунед ва раванди пеш аз хунуккунии вакуумро оғоз кунед.Вақте ки ғизо ба ҳарорати пасти мақсаднок мерасад, он ба таври худкор қатъ мешавад.